Fermentierter Pfeffer (Pondicherry Pfeffer)

Fermentierter Pfeffer (Pondicherry Pfeffer)  - eine rare Pfefferspezialität
- milde, fruchtige Schärfe mit angenehmer Salznote
- feine und ausgefallene Pfefferspezialität
- sehr gute Qualität
- Zutaten: Pondicherry Pfeffer, Meersalz

In einigen Südasiatischen Ländern ist fermentierter Pfeffer eine traditionelle Spezialität, so auch im Südindischen Bundesstaat Tamil Nadu.
Unser fermentierte Pfeffer stammt aus der Region um die Ortschaft Puducherry. Diese Ortschaft ist für ihren ausgezeichneten Pfeffer berühmt - der bekannte Pondicherry Pfeffer.
Um fermentierten Pfeffer herzustellen, werden frisch geerntete, vollreife Pfefferfrüchte immer wieder in feuchtem, naturbelassenem Meersalz gewendet und in der Sonne angetrocknet.
Das Salz entzieht dem Pfeffer einen großen Teil seiner Feuchtigkeit. Gleichzeitig verliert der Pfeffer durch den beginnenden Fermentierungsprozess einen Teil seines Piperins.
Das feine Pfefferaroma bleibt dabei erhalten. Es wird sozusagen durch den Salzmantel konserviert.
Der fermentierte Pfeffer zeichnet sich durch seine milde und fruchtige Schärfe bei gleichzeitig angenehmer Salznote aus.
Auf gebratenen Fleischgerichten ist der fermentierte Pfeffer ein wahrer Hochgenuss. Auch für die Pariser Pfeffersoße ist dieser Pfeffer perfekt.
Verfeinern Sie Ihre selbstgebackene Pizza oder ander Lieblingsgerichte mit diesem sehr ausgefallenem Pfeffer.
Sie und Ihre Gäste werden begeistert sein.
Für die Mühle ist fermentierter Pfeffer wegen seiner höheren Feuchte nicht geeignet.

Wegen der Restfeuchte durch die Fermentierung sollte der Pfeffer schnell verbraucht werden.