Kardamom, ganz, mit Schale

Kardamom (Cardamom), ein sehr beliebtes indisches und arabisches Gewürz
- ganze feine Kardamomkapseln mit Schale
- sehr gute Qualität
- intensiver unverwechselbarer Geschmack
- gesunde ätherische Öle
- vielseitig verwendbar

Kardamom ist ein verbreitetes Gewürz das bereits seit über 2000 Jahren in der indischen der asiatischen und arabischen Küche verwendet wird.Hauptsächlich wird er zum Kochen aber wegen seiner ätherischen Öle gelegentlich auch als Heilpflanze verwendet.
Kardamompulver ist ein Hauptbestandteil indischer Masalas und des daraus abgeleiteten Currypulvers. Es ist fester Bestandteil im marrokanischen Ras Al-Hanout oder dem äthiopischen Berbere. Deshalb eignet sich Kardamom hervorragend für die indische, orientalische und asiatsche Küche.
In der europäischen Küche passt Kardamom hervorragend zu Gerichten mit Wild zu ausgefallenen Schmorgerichten und auch zu einer feinen Fischsuppe. Zusätzlich findet das Gewürz Verwendung in Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen Spekulatius oder Stollen.
Bei der Zubereitung von arabischem Mokka wird dem Kaffeemehl häufig gemahlener Kardamom zugegeben. Kardamom verfeinert aber auch unseren "normalen" Kaffee wenn man 1-2 Kardamomkapseln in die Kaffeetasse mit
dem fertigen Kaffee gibt. Seine tolle Würze verfeinert auch Getränke wie Glühwein Bowle und Punsch.
Die Kardamomsamen enthalten ein ätherisches Öl das ihnen ein würziges süßlich-scharfes Aroma verleiht.
Da es leicht verfliegt sollte man ganze Kapseln dem Kardamompulver vorziehen und die Samen erst bei Bedarf mörsern oder mahlen. Einen noch besseren und intensiveren Geschmack erhalten die Kardamomkapseln wenn sie vor dem mörsern leicht angeröstet werden.
Aber Achtung sie dürfen nicht verbrennen.
Am besten drückt man beim Mörsern den Stößel auf die Kapsel bis sie aufspringt. Dann wird die Hülle entfernt und der Samen zerrieben.