Langer roter Pfeffer Kampot

Langer roter Pfeffer - die wiederentdeckte Pfefferspezialität aus Kambodscha
- sehr facettenreiches Aroma
- sehr fruchtiger, leicht süßlicher Geschmack, scharf, mit angenehmer zimtartiger Komponente
- sehr schöne Form, an Palmkätzchen erinnernde Früchte
Für Pfefferliebhaber ist diese weltweit absolut einzigartige Pfefferspezialität aus den Regionen um Kampot und Takeo, dem besten Anbaugebiet in Kambodscha, ein absolutes Muss!
Der Lange Pfeffer war in Europa schon lange vor dem heute gebräuchlichen schwarzen Pfeffer bekannt, geriet aber im Laufe der Jahrhunderte komplett in Vergessenheit.
In den letzten Jahren hat man diesen fantastischen Pfeffer wiederentdeckt.
Der lange Pfeffer ist vom Aroma wesentlich facettenreicher als die handelsüblichen Pfeffer. Die 2-6 cm langen, rötlichen Früchte verströmen einen warm-würzigen und fruchtigen Duft. Der fruchtig-süßliche, ein Wenig an Zimt erinnernde Geruch sollte nicht darüber hinweg täuschen, dass der Lange Pfeffer eine sehr intensive, erdige Schärfe besitzt.
Die Ernte des roten langen Pfeffers ist sehr schwierig. Nur wenn der optimale Reifegrad der Frucht erreicht ist, zum Zeitpunkt der Ernte intensive Sonne und hohe Temperaturen vorherrschen, so dass die geernteten Früchte gut trockenen können, kann die rote Farbe des langen Pfeffers erhalten bleiben. Jede einzelne Frucht muss von Hand selektiert werden, was diesen Pfeffer so selten und kostbar macht.
Das vielseitige Aroma, die intensive, warme Schärfe des roten langen Pfeffers eignet sich hervorragend für Schmorgerichte, kräftige Saucen, geräuchertem Fisch, herzhaftem Käse, Jakobsmuscheln, Wild oder Lamm.
Als besonderes Extra macht dieser erlesene Pfeffer in Schokoladendesserts, Fruchtsorbets und sogar in Cocktails eine hervorragende Figur!
Die Früchte des langen roten Pfeffers können im ganzen mitgekocht werden oder auch grob gemörsert verwendet werden. Für die Pfeffermühle ist er nur bedingt geeignet. (er muss im kleinere Stücke gebrochen werden)