Tonkabohnen - im ganzen

Tonkabohnen - im ganzen
- sehr gute Qualität
- außergewöhlicher Geschmack
- 2-4cm große mandelförmige Samen mit betörenden Aromen
- sehr gut als Vanilleersatz
Kaum ein Gewürz verzaubert uns mehr als der mandelförmige Samen des Tonkabaumes. Die ätherischen Öle der Tonkabohnen verströmen einen Duft von Mandeln, Vanille, Waldmeister und frischem Heu und betören unsere Sinne.
Das Gewürz soll eine erotisierende und sogar hypnotisierende Wirkung haben. Häufig wird die Tonka-Bohne als Vanilleersatz verwendet. Durch ihren ganz speziellen Charakter mit fein-herber Note sollte man die Tonka-Bohne aber nicht ausschließlich auf süße Gerichte reduzieren. Die ursprüngliche Heimat der Tonka-Bohne ist Venezuela. Von dort hat sich der Tonkabaum auf natürliche Weise über große Teile Südamerikas verteilt. Hauptanbaugebiete heute sind neben Venezuela vor allem der Norden Brasiliens, Guyana oder Surinam. In Südamerika werden der Pflanze Heilkräfte nachgesagt und sie wird als Glücksbringer verwendet. In Europa war die Tonkabohne wegen ihrer Cumarin-Anteile zeitweise als Lebensmittel verboten. Das Verbot wurde 1991 aufgehoben, doch erst in den letzten Jahren hat sie sich als absolutes Trendgewürz durchgesetzt.
Der Geschmack ist ähnlich der Vanille, herb, süß, elegant. Die Tonkabohnen passen sehr gut zu Desserts wie Creme Brûlée, Torten, Gebäck, Eis, Pralinen.
Aber man kann sie auch sehr gut für Tomatensoßen oder Suppe, für Wildgerichte oder für Meeresfrüchte verwenden.